May 23, 2018

Gastronomía


Diccionario etimológico de la gastronomía 

El Diccionario etimológico de la gastronomía es un libro de referencia básico que contiene más de 1.600 palabras con la fecha de registro disponible en seis idiomas (alemán, español, francés, holandés, inglés, italiano).

En la primera sección aparecen todas las palabras en orden alfabético, en la segunda figuran los sustantivos clasificados por campos semánticos y en la tercera, las otras categorías gramaticales.

Es el primer diccionario etimológico de gastronomía que agrupa las palabras por temas de acuerdo con la teoría lingüística de los campos semánticos (Trier 1931). Es un diccionario estructural en el que cada palabra tiene un lugar preciso en la estructura completa del léxico (Cuéllar 2013).

Una visión completamente novedosa para los gastrónomos y aficionados a la buena mesa.

 Las aplicaciones de esta obra son inconmensurables.
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A
  • aceite m ← azzáyt, el jugo de la aceituna (ár. hispánico) ← azzayt (ár.) ← zayta, aceituna (aram.): líquido graso y untuoso, que se obtiene por presión de las aceitunas y otros vegetales
  • 1251: aceite (esp.)
Albóndiga / Epónimo 
  • albóndiga ← albúnduqa, la avellana, la bolita del tamaño de la avellana (ár. hispánico) ← bunduqah, avellana (ár.) ← (káryon) pontikón, (nuez) póntica ← PóntosPonto (gr.), estado más poderoso de Asia Menor en la antigüedad, actual Turquía (epónimo): bola de carne molida, sazonada y mezclada con diversos ingredientes, que se come guisada o frita 
  • 1406albóndiga (esp.)
Almíbar / Persa 
  • almíbar m ← almíba (ár. hispánico) ← maybah (ár.) ← mey be, néctar de membrillo ← mey, membrillo + be, néctar (per.): azúcar disuelta en agua y cocida a fuego lento, hasta que toma consistencia de jarabe 
  • 1495: almíbar (esp.)
                Azúcar / Persa 
                • azúcar m, f ← assúkkar (ár. hispánico) ← sukkar (ár.) ← sákchari (gr.) ← šakar (per.) ← sakaragranitos de arena, azúcar molida (sáns.): grano de color blanco y sabor muy dulce, que se obtiene de la caña de azúcar y se usa para endulzar las comidas 
                • 1175sucre (fr.)
                • 1253suiker (hol.)
                • 1200-50: azúcar (esp.) 
                • 1325sugar (ing.)
                • 1300-1400zucchero (it.)
                B 
                • banana split f ← banana split, banano partido ← bananabanano + to split, partir en dos (ing.)helado servido con un banano partido en dos, cubierto de sirope de sabores, nueces y crema batida 
                • 1912banana split (ing.)
                • 1982banana split (fr.) 
                • 2013banana split (esp.)
                
                • banquete m ← banquet (fr.) ← banchetto, banquito ← banco, banco (it.) ← *banki (germ.): cena fastuosa 
                • 1300-25banquet (fr.) 
                • 1483banket (hol.)
                • 1475-1500Bankett (al.)
                • 1400-1500banquet (ing.)
                • 1524: banquete (esp.)
                • 1500-1600banchetto (it.) 
                • barbacoa f ← barbacoa, fogón hecho con palos un hueco, a manera de parrilla, para asar (taí.): parrilla para asar carne al aire libre 
                • 1518: barbacoa (esp.)
                • 1709barbecue (ing.)
                • 1892barbecue (it.) 
                • 1950barbecue (fr.) 
                • 1963barbecue (hol.)
                    • bizcocho m ← bis coctus, cocido dos veces ← bis, dos veces + coctus, cocido ← coquere, cocinar, hornear (lat.): masa hecha con la flor de la harina, huevos y azúcar, que se hornea en moldes pequeños
                    • 1260: bizcocho (esp.)
                    • 1400-1500biscotto (it.)
                    • 1807biscotte (fr.) 
                    • 1920biscotto (ing.)
                    Brandy Holandés 
                    • brandy m ← brandy (ing.) ← brandewijn, vino quemado, destilado ← branden, quemar + wijn, vino (hol.): licor destilado de vino o de jugo de frutas fermentadas   
                    • 1300-50brandewijn (hol.)
                    • 1657brandy (ing.)
                    • 1688brandy (fr.) 
                    • 1829brandy (it.)
                    • 1852: brandy (esp.)
                    C
                    • café m ← caffe (it.) ← kahve (tur.) ← qahwah, vino, bebida (ár.): bebida estimulante elaborada de granos del cafeto 
                    • 1598coffee (ing.)
                    • 1640koffie (hol.)
                    • 1651café (fr.)  
                    • 1655caffe (it.) 
                    • 1600-1700Kaffee (al.)
                    • 1705: café (esp.) 
                    • caipiriña ← caipirinha ← caipira, montañero, rústico (por.): coctel hecho con aguardiente de caña, azúcar, hielo picado y zumo de limón  
                    • 1973caipirinha (ing.)
                    • 2013: caipiriña (esp.)
                    Caviar / Persa 
                    • caviar m ← caviaro (it. ant.) ← chaviári (gr.) ← havyar (tur.) ← *hâya-dâr, esturión, literalmente portador de huevos ← châya, huevo + dâr, puerta (per.): plato de huevas de esturión, aderezadas con sal
                    • 1300-50caviale (it.) 
                    • 1432caviar (fr.) 
                    • 1439-45: caviar (esp.) 
                    • 1560caviar (ing.)
                    • 1595kaviaar (hol.)
                    • 1575-1600Kaviar (al.)
                    Cha / Chino 
                    • cha m ← cha, té (por.) ← cha (chin. mand.) ← d'a (chin. ant.): té, en Filipinas
                    • 0000: cha (esp.)
                    • 1580chocolate m ← xocoatl (náh.): bebida caliente a base de cacao  
                    • 1580: chocolate (esp.)
                    • 1598chocolat (fr.) 
                    • 1604chocolate (ing.)
                    • 1679chocolade (hol.)
                    • 1700-1800cioccolato (it.)
                    Coleslaw / Holandés 
                    • coleslaw m ← coleslaw (ing.)  koolsla, ensalada de col  kool, col + sla, ensalada (hol.): ensalada de col cruda, picada en trozos pequeños y aderezada con mayonesa 
                    • 0000koolsla (hol.)
                    • 1794coleslaw (ing.)
                    • 2013: coleslaw (esp.)
                     
                    • cruasán m ← croissant, media luna (fr. calco) ← Hörnchen, cachitos, porque se hicieron con esta forma, el emblema de Turquía, para celebrar el triunfo de los turcos en 1689 sobre Viena (al.): pan de hojaldre en forma de media luna 
                    • 1689croissant (fr.) 
                    • 1875croissant (ing.)
                    • 1906croissant (hol.)
                    • 1942croissant (it.) 
                    • 0000: cruasán (esp.)
                    C
                      • cuscús m ← couscous (fr.) ← kuskús ← kaskasa, él aplastó bien (ár.): plato de sémola finamente molida que se sirve con verduras y carnes 
                      • 1425-50: cuscús (esp.) 
                      • 1505couscous (fr.) 
                      • 1500-1600cuscus (it.)
                      • 1738couscous (ing.)
                      • 1950-2000couscous (hol.) 
                      E
                      Edam Holandés Epónimo 
                      • edam m ← edam ← Edam (hol.), pueblo de Holanda donde se fabrica este tipo de queso, en la provincia de Holanda del Norte (epónimo): queso amarillo de origen holandés, fabricado en forma de bolas aplanadas, y cubierto con una capa de cera roja 
                      • 0000edam (hol.)
                      • 1836edam (ing.)
                      • 1900-2000édam (fr.) 
                      • 2013: edam (esp.) 
                      E
                          • espagueti m ← spaghetti, tirita ← spago, cordon, tira (it.) ← spacus, cuerda (lat.): pasta de harina de trigo en forma de cilindros, largos y delgados, más gruesos que los fideos 
                          • 1300-1400spaghetti (it.) 
                          • 1874spaghetti (ing.)
                          • 1893spaghetti (fr.) 
                          • 1929spaghetti (hol.)
                          • 1900-2000Spaghetti (al.)
                          • 0000: espagueti (esp.)
                          F
                          • flan m ← flan ← flaon ← fladon (fr. ant.) ← *flado*fladons (fran.): dulce de leche preparado con yemas, azúcar y caramelo, vainilla o chocolate, que se cuaja al baño María 
                          • 900-1000Fladen (al.)
                          • 1300-1400flan (fr.) 
                          • 1843: flan (esp.)
                          • 1846flan (ing.)
                          • 1877flan (it.) 
                          • 1961flan (hol.)


                                Gouda Holandés Epónimo 
                                • gouda m ← gouda ← Gouda (hol.), ciudad en el norte de Holanda (epónimo): queso holandés, parecido al edam, pero con mayor contenido de grasa 
                                • 0000gouda (hol.)
                                • 1885gouda (ing.)
                                • 1998gouda (esp.)
                                  • gulasch m ← gulyás ← gulyás (hús), (carne del) pastor ← gulyás, pastor ← gulya, manada (húng.): carne cocida con verduras y páprika  
                                  • 1866goulash (ing.)
                                  • 1886goulash (hol.)
                                  • 1825-75Gulasch (al.)
                                  • 1907goulasch (fr.) 
                                  • 1998: gulasch (esp.)
                                  H 
                                  Holanda Holandés Epónimo 
                                  • holanda f ← Holland, Holanda (hol.), por su lugar de origen (epónimo): aguardiente hecho en Holanda, que se obtiene por destilación directa de vinos puros con una graduación máxima de 65° 
                                  • 1788holland (ing.)
                                  • 1936: holanda (esp.)
                                  J
                                  Julepe / Persa 
                                  • julepe m ← ǧulláb, jarabe medicinal (ár.) ← gulab, agua de rosas ← gol, rosa + ab, agua (per.): bebida refrescante de menta, contiene alcohol 
                                  • 1398julep (fr.) 
                                  • 1300-1400julep (ing.)
                                  • 1400-25: julepe (esp.)
                                  • 1546julep (hol.)
                                  K
                                  Ketchup Chino 
                                  • ketchup m ← ketchup ← catchup (ing.) ← k'echap, zumo de tomate / ke-chap, salsa de berenjena ← ke, berenjena + chap, salsa (chin. cant. de Amoy): salsa de tomate
                                  • 1690ketchup (ing.)
                                  • 1712ketchup (it.)
                                  • 1800-1900Ketchup (al.)
                                  • 1948ketchup (fr.) 
                                  • 1925-50ketchup (hol.)
                                  • 2001: ketchup (esp.)
                                  L
                                  • lasaña f ← lasagna (it.) ← lawzînaǧ, torta de almendras (ár.): pasta en forma de láminas, que se cocina en capas con carne o verduras en el horno 
                                  • 1306lasagna (it.) 
                                  • 1540-60lasagne (fr.) 
                                  • 1842lasagna (ing.)
                                  • 1950-2000lasagne (hol.) 
                                  • 0000: lasaña (esp.)
                                  Longaniza / Epónimo  
                                  • longaniza ← lucanicia ← lucanica, de Lucania ← LucaniaLucania, región del sur de Italia famosa por la elaboración de este embutido, con influencia de longus, largo (lat.): embutido de carne de cerdo, largo y delgado 
                                  • 1400: longaniza (esp.)
                                  M
                                  • mazapán m ← pičmát (ár. hispánico) ← paxamádion, bizcochito, pastelito (gr.) / marzapán (esp. ant.) ← marzapane, rey sentado, nombre una moneda que representaba a Cristo sentado, durante las cruzadas (it.) ← marzapanus (lat. levantino) ← mauthaban, soberano, primero designó la moneda y luego la caja donde transportaban el mazapán (ár.): pasta hecha con almendras molidas, azúcar pulverizada y clara de huevo 
                                  • 1202marzapanus (lat.) 
                                  • 1340marzapane (it.) 
                                  • 1486marsepein (hol.)
                                  • 1525: mazapán (esp.)
                                  • 1500-25Marzipan (al.)
                                  • 1534massepain (fr.) 
                                  • 1542marzipan (ing.)
                                        • merengue m ← meringue (fr.) ← marzynka, pastelillo, pastel de chocolate (pol.): dulce de claras batidas y azúcar, cocido al horno 
                                        • 1691meringue (fr.) 
                                        • 1706meringue (ing.)
                                        • 1760: merengue (esp.)
                                        • 1850meringue (it.) 
                                        • 1912meringue (hol.)
                                        • mousse m ← moussemusgoespuma (fr.) ← *mossa (fran.) ← mussula (lat.): dulce preparado con claras de huevo y otros ingredientes, de consistencia esponjosa 
                                        • 1680mousse (fr.) 
                                        • 1892mousse (ing.)
                                        • 1929mousse (hol.)
                                        • 1940mousse (it.) 
                                        • 2001: mousse (esp.)
                                        P
                                        • paella ← paella, sartén, paella (cat. valenciano) ← patella, paila, plato grande de metal (lat.): arroz con frutos de mar, carnes y verduras 
                                        • 1892paella (ing.)
                                        • 1900: paella (esp.)
                                        • 1927paella (it.) 
                                        • 1938paella (fr.) 
                                        • 1950-2000paella (hol.)
                                          • páprika ← paprika (húng.) ← papar, pimienta molida (serbo.) ← péperi, pimienta (gr.) ← pippali, grano de pimienta (sáns.): pimentón rojo, molido y pulverizado 
                                          • 1836paprika (fr.) 
                                          • 1843paprika (ing.)
                                          • 1881paprika (it.) 
                                          • 1800-1900Paprika (al.)
                                          • 1902paprika (hol.)
                                          • 0000: páprika (esp.) 
                                          • pepitoria ← petitoria (esp. ant.) ← petite-oie, gansito ← petitepequeño + oieganso (fr.): plato hecho a base arroz, menudencias y verduras, típico de Santander, en Colombia 
                                          • 1591: pepitoria (esp.)
                                          • pizza f ← pizza ← pinza, pinza (it.) ← pinzapinzo, punto (lat.): torta hecha con masa de harina, de forma redondeada y plana, con queso, tomate y otros ingredientes encima, que se hornea
                                          • 1500-1600pizza (it.) 
                                          • 1845pizza (ing.)
                                          • 1900-50pizza (fr.) 
                                          • 1968pizza (hol.)
                                          • 0000: pizza (esp.)
                                          R
                                            • ravioli m ← ravioli (it.): pasta de harina, cortada en forma de pequeños cuadros, rellena de carne, verduras o queso 
                                            • 1300-1400ravioli (it.) 
                                            • 1373ravioli (fr.) 
                                            • 1841ravioli (ing.)
                                            • 1910ravioli (hol.)
                                            • 0000: ravioli (esp.)
                                            S
                                              • sopa f ← *suppa, pan remojado (germ.)plato hecho con caldo, carnes, verduras y otros ingredientes 
                                              • 500suppa (lat.)  
                                              • 700-800Suppe (al.)
                                              • 1175-1200soupe (fr.) 
                                              • 1325soup (ing.)
                                              • 1400: sopa (esp.)
                                              • 1500-1600zuppa (it.)
                                              • 1745soep (hol.)
                                              T

                                                  Tandor / Persa 
                                                  • tandor m ← tandoor (ing.) ← tandurtannur (hind.) ← tanur, horno (per.) ← tannur, horno de barro para hacer pan (ár.) ← tinuru, mesa o silla con un quemador de carbón debajo para calentar (acad.): horno cilíndrico de barro donde se cocinan los alimentos sobre carbón
                                                  • 1840tandoor (ing.)
                                                  • 1886tandoor (hol.)
                                                  • 2013: tandor (esp.)
                                                    Tofu / Chino 
                                                    • tofu m ← tofu (jap.) ← toufu, masa blanda de arvejas ← tou, arveja + fu, empeorar o llenarse de hongos (chin. mand.): proteína cuajada de leche de soya 
                                                    • 1771tofu (ing.)
                                                    • 1987tofu (it.)
                                                    • 1950-2000tofu (hol.)
                                                    • 2012: tofu (esp.)
                                                    V
                                                          • volován m ← vol-au-vent, vuelo al viento, por la ligereza de la masa (fr.): canastilla de hojaldre, rellena de champiñones, jamón, verduras o frutas 
                                                          • 1800vol-au-vent (fr.) 
                                                          • 1828vol-au-vent (ing.)
                                                          • 1855vol-au-vent (it.)
                                                          • 2001: volován (esp.)
                                                          ------------------------------
                                                          Lexicología 

                                                          La lexicología es el área de la lingüística que estudia el léxico.

                                                          La lexicología es un campo prácticamente inexplorado que causa mucho interés por las aplicaciones futuras que tiene en la enseñanza de idiomas (lingüística pedagógica), la traducción (lingüística aplicada), los computadores (lingüística computacional) y los robots (inteligencia artificial).

                                                          La lingüística computacional es el área de la lingüística que estudia los lenguajes de programación, como el Java, el C++ y el Fortran.
                                                          ------------------------------
                                                          Léxico 

                                                          El léxico es el conjunto total de palabras de una lengua. Es un concepto abstracto porque es imposible conocer todas las palabras de una lengua (Jackson y Amvela 2006).

                                                          Mientras que el vocabulario es una selección de palabras en un momento determinado (diccionariogastronomíanuevo).
                                                          ------------------------------
                                                          Análisis léxico 

                                                          El análisis léxico es un método lingüístico para estudiar las palabras

                                                          La muestra incluye cada palabra con la fecha de registro y el número de lenguas en que está registrada.
                                                          • 1200-50: azúcar / 5 lenguas (español, francés, holandés, inglés, italiano)
                                                          ---------------------------
                                                          Orden alfabético / 38 palabras 

                                                          Selección de las palabras de la muestra.
                                                          1. 1251: aceite / 1 lengua
                                                          2. 1406albóndiga / 1 
                                                          3. 1495: almíbar / 1 
                                                          4. 1200-50: azúcar / 5 
                                                          5. 2013banana split / 3 
                                                          6. 1524: banquete / 6
                                                          7. 1518: barbacoa / 5
                                                          8. 1260: bizcocho / 4 
                                                          9. 1852: brandy / 5
                                                          10. 1705: café / 6
                                                          11. 2013: caipiriña / 2
                                                          12. 1439-45: caviar / 6 
                                                          13. 0000: cha / 1
                                                          14. 1580: chocolate / 5
                                                          15. 2013: coleslaw / 3 
                                                          16. 0000: cruasán / 5
                                                          17. 1425-50: cuscús / 5
                                                          18. 2013: edam / 4 
                                                          19. 0000: espagueti / 6 
                                                          20. 1843: flan / 6
                                                          21. 1998gouda / 3 
                                                          22. 1936: holanda / 2 
                                                          23. 1400-25: julepe / 4
                                                          24. 2001: ketchup / 6
                                                          25. 0000: lasaña / 5
                                                          26. 1400: longaniza / 1
                                                          27. 1525: mazapán / 7
                                                          28. 1760: merengue / 5
                                                          29. 2001: mousse / 5
                                                          30. 1900: paella / 5
                                                          31. 0000: páprika / 6
                                                          32. 1591: pepitoria / 1
                                                          33. 0000: pizza / 5
                                                          34. 0000: ravioli / 5
                                                          35. 1400: sopa / 7 
                                                          36. 2013: tandor / 3
                                                          37. 2012: tofu / 4 
                                                          38. 2001: volován / 4  
                                                          -------------------------------
                                                          Orden cronológico / 38 palabras

                                                          Selección de las palabras más antiguas para estudiar el léxico por siglos.
                                                          1. 1200-50: azúcar / 5 lenguas
                                                          2. 1251: aceite / 1 
                                                          3. 1260: bizcocho / 4 
                                                          4. 1400: longaniza / 1
                                                          5. 1400: sopa / 7 
                                                          6. 1406albóndiga / 1 
                                                          7. 1400-25: julepe / 4
                                                          8. 1439-45: caviar / 6
                                                          9. 1425-50: cuscús / 5
                                                          10. 1495: almíbar / 1 
                                                          11. 1518: barbacoa / 5
                                                          12. 1524: banquete / 6
                                                          13. 1525: mazapán / 7
                                                          14. 1580: chocolate / 5
                                                          15. 1591: pepitoria / 1
                                                          16. 1705: café / 6
                                                          17. 1760: merengue / 5
                                                          18. 1843: flan / 6
                                                          19. 1852: brandy / 5
                                                          20. 1900: paella / 5
                                                          21. 1936: holanda / 2 
                                                          22. 1998gouda / 3 
                                                          23. 2001: ketchup / 6
                                                          24. 2001: mousse / 5
                                                          25. 2001: volován / 4 
                                                          26. 2012: tofu / 4 
                                                          27. 2013banana split / 3 
                                                          28. 2013: caipiriña / 2
                                                          29. 2013: coleslaw / 3 
                                                          30. 2013: edam / 4 
                                                          31. 2013: tandor / 3
                                                          32. 0000: cha / 1
                                                          33. 0000: cruasán / 5
                                                          34. 0000: espagueti / 6 
                                                          35. 0000: lasaña / 5
                                                          36. 0000: páprika / 6
                                                          37. 0000: pizza / 5
                                                          38. 0000: ravioli / 5
                                                          -------------------------------
                                                          Vocabulario internacional / 33 palabras

                                                          Selección de las palabras registradas en alemán, español, francés, holandés, inglés o italiano.
                                                          1. 1400: sopa / 7 lenguas
                                                          2. 1525: mazapán / 7
                                                          3. 1439-45: caviar / 6
                                                          4. 1524: banquete / 6
                                                          5. 1705: café / 6
                                                          6. 1843: flan / 6
                                                          7. 2001: ketchup / 6
                                                          8. 0000: espagueti / 6 
                                                          9. 0000: páprika / 6
                                                          10. 1200-50: azúcar / 5
                                                          11. 1425-50: cuscús / 5
                                                          12. 1518: barbacoa / 5
                                                          13. 1580: chocolate / 5
                                                          14. 1760: merengue / 5
                                                          15. 1852: brandy / 5
                                                          16. 1900: paella / 5
                                                          17. 2001: mousse / 5
                                                          18. 0000: cruasán / 5
                                                          19. 0000: lasaña / 5
                                                          20. 0000: pizza / 5
                                                          21. 0000: ravioli / 5
                                                          22. 1260: bizcocho / 4 
                                                          23. 1400-25: julepe / 4
                                                          24. 2001: volován / 4 
                                                          25. 2012: tofu / 4 
                                                          26. 2013: edam / 4 
                                                          27. 1998gouda / 3 
                                                          28. 2013banana split / 3 
                                                          29. 2013: coleslaw / 3 
                                                          30. 2013: tandor / 3
                                                          31. 1936: holanda / 2 
                                                          32. 2013: caipiriña / 2
                                                          33. 0000: cha / 1
                                                          -----------------------------
                                                          Vocabulario español / 5 palabras 

                                                          Selección de las palabras registradas en español.
                                                          1. 1251: aceite / 1 lengua
                                                          2. 1400: longaniza / 1
                                                          3. 1406albóndiga / 1 
                                                          4. 1495: almíbar / 1 
                                                          5. 1591: pepitoria / 1 
                                                          ----------------------------
                                                          Neologismos / Español / 8 palabras 

                                                          Selección de las palabras nuevas.

                                                          Moliner 1 palabra
                                                          1. 1998gouda / 3
                                                          RAE / 1 palabra
                                                          1. 2001: ketchup / 6
                                                          Cuéllar / 6 palabras
                                                          1. 2012: tofu / 4 
                                                          2. 2013banana split / 3 
                                                          3. 2013: caipiriña / 2
                                                          4. 2013: coleslaw / 3 
                                                          5. 2013: edam / 4 
                                                          6. 2013: tandor / 3 
                                                          -----------------------------
                                                          Neologismos / Alemán  

                                                          BBAW 1 palabra 
                                                          1. 1900-2000Spaghetti / 6
                                                              ------------------------------
                                                              Neologismos Francés 

                                                              LAR / 3 palabras 
                                                              1. 1948ketchup / 6
                                                              2. 1982banana split / 3
                                                              3. 1900-2000édam / 4  
                                                                ------------------------------
                                                                Neologismos Holandés  

                                                                Van der Sijs / 11 palabras
                                                                1. 1902paprika / 6
                                                                2. 1906croissant / 5 
                                                                3. 1910ravioli / 5
                                                                4. 1900-25bami / 2 
                                                                5. 1929mousse / 5
                                                                6. 1929spaghetti / 6
                                                                7. 1925-50ketchup / 6
                                                                8. 1961flan / 6
                                                                9. 1950-2000couscous / 5 
                                                                10. 1950-2000lasagne / 5 
                                                                11. 1950-2000tofu / 4  
                                                                ------------------------------
                                                                Neologismos / Inglés  

                                                                Merriam-Webster / 2 palabras
                                                                1. 1912banana split / 3
                                                                2. 1973caipirinha / 2 
                                                                    ------------------------------
                                                                    Neologismos / Italiano

                                                                    Nocentini / 3 palabras
                                                                    1. 1940mousse / 5
                                                                    2. 1942croissant / 5
                                                                    3. 1987tofu / 4 
                                                                        ------------------------------
                                                                        Epónimos / 5 epónimos 

                                                                        Selección de las palabras de interés etimológico.
                                                                        1. 1400: longaniza / 1
                                                                        2. 1406albóndiga / 1 
                                                                        3. 1936: holanda / 2 
                                                                        4. 1998gouda / 3
                                                                        5. 2013: edam / 4 
                                                                        ----------------------------
                                                                        Persismos / 4 persismos 

                                                                        Selección de las palabras de origen persa.
                                                                        1. 1400-25: julepe / 4
                                                                        2. 1439-45: caviar / 6
                                                                        3. 1495: almíbar / 1
                                                                        4. 2013: tandor / 3  
                                                                        -------------------------------
                                                                        Datación Cuéllar / 1 fecha nueva

                                                                        Selección de las palabras que no incluye Coromines (2008).
                                                                        1. 1936holanda / 2
                                                                        -----------------------------
                                                                        Palabra prototipo

                                                                        Selección de una palabra de ejemplo.
                                                                        • 1400: sopa / 7 lenguas
                                                                        -----------------------------
                                                                        Inteligencia artificial

                                                                        Selección del vocabulario del robot por módulos.

                                                                        Sustantivos / 1
                                                                        1. 1400: sopa / 7 lenguas
                                                                          -----------------------------
                                                                          Definición 

                                                                          Una definición lógica se compone de género y especieAristóteles, filósofo griego (384–322 a. C.).

                                                                          Por ejemplo, en un vino es una bebida alcohólica, bebida es el género y alcohólica es la especie que lo diferencia del resto de las bebidas.
                                                                          ------------------------------
                                                                          Semántica 

                                                                          La semántica es el área de la lingüística que estudia el significado de las palabras.
                                                                          ------------------------------
                                                                          Campo semántico

                                                                          El léxico se ordena por campos semánticos o grupos de palabras relacionadas por el significado (Trier 1931). 

                                                                          La gastronomía es el campo semántico que define el vocabulario de los alimentos.

                                                                          Es un campo semántico porque las palabras están ordenadas de acuerdo con una teoría lingüísticaUn gastrónomo no estudia el lugar que ocupa la palabra sopa en la estructura del léxico.
                                                                          ----------------------------
                                                                          Hiperónimo 

                                                                          Un hiperónimo es la primera palabra que se usa para definir un término, como sopa en minestrone.
                                                                          ----------------------------
                                                                          Estructura del léxico

                                                                          Los campos semánticos se ordenan por hiperónimos en una jerarquía en la que el significado de cada palabra depende del anterior.
                                                                          • 5.0 Gastronomía Alimento
                                                                            5.1 Nutrición / Dieta
                                                                            5.2 Catering / Comida
                                                                            5.3 Culinaria / Plato 
                                                                            5.4 Salsamentaria / Salsa

                                                                            5.5 Carnicería / Carne 
                                                                            5.6 Charcutería / Embutido
                                                                            5.7 Pescadería / Pescado

                                                                            5.8 Panadería / Pan 
                                                                            5.9 Galletería / Galleta 
                                                                            5.10 Pastelería / Pastel 

                                                                            5.11 Repostería / Postre 

                                                                            5.12 Dulcería / Dulce 
                                                                            5.13 Heladería / Helado 

                                                                            5.14 Quesería / Queso 

                                                                            5.15 Cafetería / Bebida

                                                                            5.16 Enología / Vino 
                                                                            5.17 Licorería / Licor
                                                                            5.18 Coctelería / Coctel
                                                                            5.19 Administración / Restaurante
                                                                          ------------------------------
                                                                          Lexicografía

                                                                          La lexicografía es el área de lingüística que estudia los diccionarios.
                                                                          -----------------------------
                                                                          Definición  

                                                                          Una definición es una frase que puede sustituir una palabra.

                                                                          El principio fundamental de una definición es que no debe contener la palabra que define, de lo contrario se convierte en un círculo vicioso. Y una palabra siempre se define con otra de la misma categoría gramatical, por ejemplo, un sustantivo se define con otro sustantivo o con una frase nominal.
                                                                          ------------------------------
                                                                          Lingüística
                                                                          • Estudio por áreas / El léxico de la culinaria
                                                                          • Estudio por épocas / Los vinos del siglo XX
                                                                          • Estudio por lenguas / La influencia del inglés en la panadería
                                                                          • Estudio por países / La culinaria en Colombia 
                                                                          • Estudio por países y épocas / La repostería de México en el siglo XX
                                                                          ------------------------------
                                                                          Culinaria

                                                                          Orden temático

                                                                          Sopa
                                                                            • sopa f ← *suppa, pan remojado (germ.)plato hecho con caldo, carnes, verduras y otros ingredientes 
                                                                            Sopa
                                                                            • ajiaco msopa sopa espesa de pollo hecha con diversas clases de papas y maíz tierno, aromatizada con hojas de guasca, que se acompaña con alcaparras y crema de leche, en Colombia
                                                                            • bodrio m: sopa de sobras, hecha con mendrugos de pan, verduras y legumbres 
                                                                            • bouillabaisse f: sopa de pescado y mariscos, preparada con vino y aceite y acompañada con pan
                                                                            • cazuela f: sopa espesa de mariscos, en Colombia
                                                                            • gazpacho m: sopa fría de tomate y verduras 
                                                                            • minestrone m: sopa de verduras y pasta 
                                                                            • potaje m: caldo de olla espeso y pesado 
                                                                            • pozole m: sopa de maíz tierno con carne de cerdo o pollo, típica de América Central y México
                                                                            • puchero m: plato de carne guisada con papas y verduras 
                                                                            • sopa fplato hecho con caldo, carnes, verduras y otros ingredientes 
                                                                            ------------------------------
                                                                            Orden etimológico

                                                                            Alemán
                                                                            • bodrio m ← brodio (esp. ant.) ← *brod, caldo (alto al. ant.)
                                                                            • sopa f ← *suppa, pan remojado (germ.)
                                                                            Árabe
                                                                            • gazpacho m ← *gaspáčo (ár. hispánico) ← gazophylákion, cepillo o canasta de la iglesia, por alusión a la diversidad de su contenido, ya que se depositaban monedas, mendrugos y otros objetos como limosna (gr.)
                                                                            Celta
                                                                            • potaje m ← potage, puchero, cocido ← pot, olla, puchero (fr.) ← *pott, olla (cel.)
                                                                            Español
                                                                            • ajiaco m ← ají (desp.)
                                                                            • cazuela f ← cazo, olla, sartén (dim.)
                                                                            Francés
                                                                            • bouillabaisse ← bouillabaisse (fr.) ← bouiabaisso, hierve bajo, por alusión a la rapidez de la cocción (prov.) ← bullire, bullir (lat.)
                                                                            Italiano
                                                                            • minestrone m ← minestrone ← minestra, menestra ← minestrare, servir a la mesa (it.)
                                                                            Latín
                                                                            • puchero m ← pultarius, olla de barro cocido, olla para puches (lat.)
                                                                            Náhuatl
                                                                            • pozole m ← pozolli, espumoso ← pozol, espuma (náh.)
                                                                            ------------------------------
                                                                            Orden cronológico 

                                                                            Siglo XV
                                                                            Siglo XVI
                                                                            Siglo XVII
                                                                            Siglo XX
                                                                            Siglo XXI
                                                                            X
                                                                            ------------------------------
                                                                            Atlas histórico de las lenguas 

                                                                            Sopa
                                                                            Ruta  
                                                                            • 0000suppa (germ.)
                                                                            • 500suppa (lat.)  
                                                                            • 700-800Suppe (al.)
                                                                            • 1175-1200soupe (fr.) 
                                                                            • 1325soup (ing.)
                                                                            • 1400sopa (esp.)
                                                                            • 1500-1600zuppa (it.)
                                                                            • 1745soep (hol.)
                                                                              ------------------------------
                                                                              PERSONAJE Gastrónomo

                                                                              Gastronomía / 4 personajes 
                                                                              • Gastrónomo romano Apicio, gastrónomo romano (nacido 25 a. C.)
                                                                              • Gourmet francés / L. de Béchamelmarqués de Nointel, gourmet francés (1630–1703)
                                                                              • Confitero francés N. Appert, confitero francés (1749–1841)
                                                                              • Vendedor de sopa francés / A. Boulanger, vendedor de sopa francés (1765)
                                                                              -----------------------------
                                                                              Título / 4 títulos

                                                                              Confitero 

                                                                              • Confitero francés N. Appert, confitero francés (1749–1841)
                                                                              Gastrónomo 
                                                                              • Gastrónomo romano Apicio, gastrónomo romano (nacido 25 a. C.)
                                                                              Gourmet 
                                                                              • Gourmet francés / L. de Béchamelmarqués de Nointel, gourmet francés (1630–1703)
                                                                              Vendedor 
                                                                              • Vendedor de sopa francés / A. Boulanger, vendedor de sopa francés (1765)
                                                                              ------------------------------ 
                                                                              CRONOLOGÍA

                                                                              Arroz
                                                                              Arroz (Oryza sativa) / China 
                                                                              • 15.000arroz (Oryza sativa)
                                                                              • 15.000plato de arroz silvestre, cáscaras abandonadas al lado de una vasija
                                                                              Olla
                                                                              • 15.000: vasija de barro cocido (cerámica)
                                                                              • 15.000: chinos, pueblo sinotibetano 
                                                                              • 15.000Yuchanyan (provincia de Hunan)
                                                                              • 8000: cultivo de arroz, desarrollo de la agricultura en China
                                                                              • 8000Bashidang y Pengtoushan (provincia de Hunan)
                                                                              • 7000: indios, pueblo indio
                                                                              • 7000Mehrgarh, antigua India (actual Pakistán)
                                                                              ------------------------------
                                                                              Arveja  
                                                                              Arveja (Pisum sativum
                                                                              ------------------------------
                                                                              Lenteja 
                                                                              Lenteja (Lens culinaris)
                                                                              • 10.000lenteja (Lens culinaris)
                                                                              • 10.000: natufios, pueblo afroasiático
                                                                              • 10.000Abu Hureyra (Siria)
                                                                              ------------------------------
                                                                              Centeno 
                                                                              Centeno (Secale cereale) 
                                                                              • 10.000centeno (Secale cereale)
                                                                              • 10.000: natufios, pueblo afroasiático
                                                                              • 10.000Abu Hureyra (Siria
                                                                              • 10.000Beidha (Jordania
                                                                              ------------------------------
                                                                              Carraón 
                                                                                  Carraón (Triticum monococcum)
                                                                                  ------------------------------
                                                                                  Trigo 
                                                                                  Trigo (Triticum aestivum)
                                                                                  • 10.000trigo (Triticum aestivum)
                                                                                  • 10.000: natufios, pueblo afroasiático
                                                                                  • 10.000Abu Hureyra (Siria)
                                                                                  • 9500Shanidar (Irak)
                                                                                  ------------------------------
                                                                                  Oveja 

                                                                                  Oveja (Ovis orientalis) / Irán  
                                                                                  ------------------------------
                                                                                  Harina
                                                                                  Molinillo
                                                                                  • 9500molinillo para moler granos de trigo
                                                                                  • 9500: natufios, pueblo afroasiático
                                                                                  • 9500Shanidar (Irak)
                                                                                  ------------------------------
                                                                                  Mortero / Pistilo
                                                                                    Mortero / Pistilo
                                                                                    • 9000mortero y pistilo para triturar granos
                                                                                    • 9000natufios, pueblo afroasiático
                                                                                    • 9000Kerim Shahir (Irak)
                                                                                    ------------------------------
                                                                                    Cabra 
                                                                                    Cabra (Capra aegagrus) / Irán  
                                                                                    • 8000cabra (Capra aegagrus)
                                                                                    • 8000: natufios, pueblo afroasiático
                                                                                    • 8000Ganj Dareh (Irán)
                                                                                    ------------------------------
                                                                                    Cebada 
                                                                                    Cebada (Hordeum vulgare)
                                                                                    • 8000cebada (Hordeum vulgare
                                                                                    • 8000: natufios, pueblo afroasiático
                                                                                    • 8000Mureybet (Siria)
                                                                                    • 8000Kerim Shahir (Irak)
                                                                                    • 8000Chogha Golan (Irán)  
                                                                                      ------------------------------
                                                                                      Cocina 
                                                                                      Cocina / Arquitectura 
                                                                                      • 7000cocina, pieza de la casa para cocinar, con hogar rodeado por un banco
                                                                                      Vasija de alabastro / Interiorismo 
                                                                                      • 7000: vasija de alabastro con agujeros
                                                                                      Vasija de yeso / Interiorismo 
                                                                                      • 7000: vasija de yeso en forma de conejo
                                                                                      • 7000Bouqras (Siria)
                                                                                      • 7000: natufios, pueblo afroasiático
                                                                                      ------------------------------
                                                                                      Cerdo 

                                                                                      Cerdo (Sus scrofa domestica) / China
                                                                                      • 7000cerdo (Sus scrofa domestica)
                                                                                      • 7000: natufios, pueblo afroasiático
                                                                                      • 7000Jarmo (Irak)
                                                                                      • 6500: chinos, pueblo sinotibetano
                                                                                      • 6500Hangzhou (provincia de Zhejiang)
                                                                                      ------------------------------
                                                                                      Búfalo de agua 
                                                                                      Búfalo de agua (Bubalus bubalis) / China 
                                                                                      ------------------------------
                                                                                      Almendra  
                                                                                        Almendra (Prunus amygdalus)
                                                                                        • 6500almendra (Prunus amygdalus)
                                                                                        • 6500: anatolios, pueblo anatolio
                                                                                        • 6500Çatal Höyük (Turquía)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Manzana 

                                                                                        Manzana (Malus domestica)
                                                                                        • 6500manzana (Malus domestica)
                                                                                        • 6500: anatolios, pueblo anatolio
                                                                                        • 6500: Çatal Höyük (Turquía)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Nuez 
                                                                                        Nuez (Juglans regia)
                                                                                        • 6500nuez (Juglans regia)
                                                                                        • 6500: anatolios, pueblo anatolio
                                                                                        • 6500: Çatal Höyük (Turquía)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Pistacho 
                                                                                        Pistacho (Pistacia vera) 
                                                                                        • 6500pistacho (Pistacia vera)
                                                                                        • 6500: anatolios, pueblo anatolio
                                                                                        • 6500: Çatal Höyük (Turquía)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Vino
                                                                                        Vino
                                                                                        • 6000vino de uva
                                                                                        Vasija de vino Interiorismo  
                                                                                        • 6000: vasija de vino decorada con líneas (cerámica)
                                                                                        Uva (Vitis vinifera) Irán 
                                                                                        • 6000uva (Vitis vinifera)
                                                                                        • 6000: sumerios, pueblo dravídico
                                                                                        • 6000Hajji Firuz (Irán), ciudad vinícola (montes Zagros)
                                                                                        • 700fenicios, pueblo semita
                                                                                        • 700: x (Líbano)
                                                                                        • 700: x (Grecia)
                                                                                        • 700Trayamar (España) 
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Vaca

                                                                                        Vaca (Bos taurus
                                                                                        • 6000vaca (Bos taurus
                                                                                        • 6000: sumerios, pueblo dravídico
                                                                                        • 6000: x (Irak)
                                                                                        • 6000: indios, pueblo dravídico
                                                                                        • 6000: x (India)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Gallina

                                                                                        Gallo (Gallus gallus domesticus) China 
                                                                                        Gallina
                                                                                        Pollo
                                                                                        • 6000gallo (Gallus gallus domesticus), desciende del gallo bankiva (Gallus gallus bankiva)
                                                                                        • 6000: chinos, pueblo sinotibetano
                                                                                        • 6000Ohmshan (provincia de Hebei)
                                                                                        • 1500: egipcios, pueblo camita
                                                                                        • 1500: x (Egipto)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Cerveza
                                                                                        Cántaro Interiorismo 
                                                                                        • 5000cántaro para libar cerveza con un pitillo
                                                                                        • 5000: halafenses, pueblo dravídico (cultura halaf) / LAR (prehalafenses)
                                                                                        • 5000Tepe Gawra (Irak
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Queso 
                                                                                        Quesera Interiorismo 
                                                                                        • 5000: quesera, vasija para preparar queso
                                                                                        Afroasiáticos
                                                                                        • 5000afroasiáticos, pueblo nómada del norte de África que se estableció en el Levante español y se mezcló con los vascos
                                                                                        • 5000La Pileta (España)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Jarra

                                                                                        Jarra Interiorismo  
                                                                                        • 4500jarravasija con pico para servir líquidos
                                                                                        Plato Interiorismo  
                                                                                        • 4500: plato decorado con figuras geométricas 
                                                                                        • 4500: sumerios, pueblo dravídico (perido de ubaid)
                                                                                        • 4500Ubaid (Irak)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Pasta 
                                                                                        Pasta China  
                                                                                        • 4000pastarestos de noodles en un tazón
                                                                                        • 4000chinos, pueblo sinotibetano 
                                                                                        Lajia
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Cerveza
                                                                                        Vasija de cerveza Interiorismo Irán 
                                                                                        • 4000: vasija de cerveza decorada con líneas 
                                                                                        • 4000: sumerios, pueblo dravídico
                                                                                        • 4000Godin (Irán)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Cuchara
                                                                                        Cuchara Interiorismo 
                                                                                        • 4000cuchara de marfil
                                                                                        • 4000: egipcios, pueblo camita
                                                                                        • 4000Badari (Egipto)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Aceite de oliva 
                                                                                        Aceite de oliva 
                                                                                        Aceituna (Olea europaea)
                                                                                        • 3700aceituna (Olea europaea)
                                                                                        • 3700sumerios, pueblo dravídico (Sumeria)
                                                                                        Uruk
                                                                                        • 3700Uruk (Irak)
                                                                                        • 3700: gasulios, pueblo semita (cultura gasulia)
                                                                                        • 3700Ghassul (Siria)
                                                                                        • 700: fenicios, pueblo semita de Fenicia (Líbano)
                                                                                        • 700x (Grecia)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Granada
                                                                                        Granada (Punica granatum)
                                                                                        • 3500granada (Punica granatum)
                                                                                        • 3500: eblaítas, pueblo semita
                                                                                        • 3500Ebla, actual Tell Mardikh (Siria)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Higo 
                                                                                        Higo (Ficus carica)
                                                                                        • 3500higo (Ficus carica)
                                                                                        • 3500: eblaítas, pueblo semita
                                                                                        • 3500Ebla, actual Tell Mardikh (Siria)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Caballo
                                                                                        Caballo (Equus caballus)
                                                                                        • 3500caballo (Equus caballus)
                                                                                        • 3500ucranianos, pueblo indoeuropeo
                                                                                        • 3500Dereivka (Ucrania)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Azúcar 
                                                                                        Caña de azúcar (Saccharum officinarum) 
                                                                                        • 3000caña de azúcar (Saccharum officinarum)
                                                                                        • 3000: indios, pueblo dravídico
                                                                                        • 3000: x (India
                                                                                        • 1532: portugueses, pueblo latino
                                                                                        • 1532: x (Brasil)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Molde de pan

                                                                                        Molde de pan Interiorismo 
                                                                                        • 1800: molde de pan
                                                                                        • 1800cananeos, pueblo semita (Canaán)
                                                                                        • 1800Mari (Siria), capital de los cananeos
                                                                                        ------------------------------

                                                                                         
                                                                                         (Camellia sinensis) China  
                                                                                        • 1000 (Camellia sinensis)
                                                                                        • 1000: chinos, pueblo sinotibetano
                                                                                        • 1000: x (China)
                                                                                        • 1191: japoneses, pueblo altaico
                                                                                        • 1191: x (Japón)
                                                                                        ------------------------------
                                                                                        Vino
                                                                                          • 425viñedo, terreno sembrado de vid (uva) para producir vino
                                                                                          • 425: griegos, pueblo indoeuropeo
                                                                                          • 425: x (Francia
                                                                                          ------------------------------
                                                                                          Helado
                                                                                          Ecbatana / Irán 
                                                                                          • 400helado (repostería)
                                                                                          • 400: persas, pueblo indoeuropeo
                                                                                          • 400Ecbatana, actual Hamedan (Irán)
                                                                                          ------------------------------
                                                                                          Lúpulo 
                                                                                          Lúpulo (Humulus lupulus)
                                                                                          • 736lúpulo (Humulus lupulus), fruto desecado usado para aromatizar la cerveza
                                                                                          • 736Hallertau, provincia de Baviera (Alemania)
                                                                                          ------------------------------
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                                                                                          Papa  
                                                                                            Papa (Solanum tuberosum) 
                                                                                            • 8000papa (Solanum tuberosum)
                                                                                            • 8000: guitarreros, pueblo peruano
                                                                                            • 8000: Guitarreroregión de Áncash (Perú) 
                                                                                            • 1565: x (España)
                                                                                            ------------------------------
                                                                                            LIBRO

                                                                                            Listas léxicas
                                                                                            Listas léxicas / U. de Pennsilvania / Sumerio en UCLA
                                                                                            • 3200Listas léxicas, diccionario sumerio clasificado por temas, con la escritura correcta y el significado de las palabras
                                                                                            • 3200sumerio, lengua dravídica
                                                                                            • 3200cuneiforme, escritura sumerio
                                                                                            Sumerios 
                                                                                            • 3200: sumerios, pueblo dravídico (Sumeria)

                                                                                            Uruk
                                                                                            • 3200Uruk (Irak)
                                                                                                 Temas / 9 temas
                                                                                            • Geografía / Topónimo 
                                                                                            • Botánica / Planta
                                                                                            • Ictiología / Pez
                                                                                            • Ornitología Ave / Cuéllar 
                                                                                            • Gastronomía Alimento / Cuéllar
                                                                                            • Metalurgia / Metal
                                                                                            • Derecho / Ley
                                                                                            • Interiorismo / Vasija / Cuéllar
                                                                                            • Diseño de modas / Tela / Cuéllar 
                                                                                            ------------------------------
                                                                                            Anacreonte 
                                                                                            • 560Anacreonte, poeta griego (560–478 a. C.)
                                                                                            • 560Odas, cantos al amor y a la buena mesa
                                                                                            ------------------------------
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                                                                                            Receta de albóndigas
                                                                                            ------------------------------
                                                                                            Villena
                                                                                            • 1384Enrique de Villena, escritor español (1384–1434)
                                                                                            • 1423Arte cisoria, libro de gastronomía
                                                                                            ------------------------------
                                                                                            Alonso 
                                                                                            Agricultura general DBC Archive 
                                                                                            • 1470Gabriel Alonso de Herrera (1470–1539)
                                                                                            • 1513Agricultura generallibro de agronomía publicado en 1546
                                                                                            • 1513: Diego Gutiérrez de Salinas (1513)
                                                                                            • 1513Discursos del pan y vino, reducido a sumariocapítulo tercero de la Agricultura general
                                                                                            ------------------------------
                                                                                            Sorapán
                                                                                            Medicina española Archive (p. 38)
                                                                                            • 1572Juan Sorapán de Rieros, médico español (1572–1638)
                                                                                            • 1616Medicina española contenida en proverbios vulgares de nuestra lengua, refranero de medicina, nutrición y gastronomía
                                                                                              · Refrán I. Si quieres vivir sano, hazte viejo temprano.
                                                                                            ------------------------------
                                                                                            Salisbury
                                                                                            • 1823J. H. Salisbury, médico estadounidense (1823–1905)
                                                                                            • 1823La relación entre la alimentación y la enfermedad, libro de nutricion 
                                                                                            ------------------------------
                                                                                            Diccionario etimológico de gastronomía 
                                                                                            Diccionario etimológico de la gastronomía 
                                                                                            • 1964F. Cuéllar Moyanolingüista colombiano (1964–)
                                                                                            • 2013Diccionario etimológico de la gastronomíadiccionario etimológico y estructural de gastronomía, con cada palabra en un lugar preciso de la estructura completa del léxico 
                                                                                            ----------------------------
                                                                                            Gastronomía / 5 inventos

                                                                                            La historia de la gastronomía comprende inventos, pero únicamente 2 son propios.

                                                                                            Culinaria / 2 inventos

                                                                                                Botánica
                                                                                            • 15.000: plato de arroz (China)
                                                                                                   Veterinaria / Carnicería
                                                                                              • 9500: carne asada de oveja (Irak)
                                                                                              Enología / 1 invento
                                                                                              Arte / 2 inventos

                                                                                                   Arquitectura  
                                                                                              • 7000: cocina (Siria)
                                                                                                     Escultura / Cerámica
                                                                                                • 15.000: olla (China)
                                                                                                  -----------------------------
                                                                                                  Orden cronólogico / 5 inventos / 4 países 
                                                                                                  • 15.000: plato de arroz (China)
                                                                                                  • 15.000: olla (China)
                                                                                                  • 9500: oveja (Irak)
                                                                                                  • 7000: cocina (Siria)
                                                                                                  • 6000: vino (Irán)
                                                                                                  -----------------------------
                                                                                                  País / 5 países

                                                                                                  China / 3 inventos
                                                                                                  • 15.000: plato de arroz (Yuchanyan)
                                                                                                  • 15.000: olla (Yuchanyan)
                                                                                                  • 6500: cerdo (Hangzhou)
                                                                                                  Colombia / 2 inventos
                                                                                                  • 1100: cazabe, cultura malambo (Atlántico)
                                                                                                  • 300: cuchara, cultura calima (Valle del Cauca)
                                                                                                  Colombia / 2 inventos
                                                                                                  • 1100: cazabe, cultura malambo (Atlántico)
                                                                                                  España / 1 invento
                                                                                                  • 5000: quesera
                                                                                                  Irak / 4 inventos
                                                                                                  • 9500: oveja (Zawi Chemi)
                                                                                                  • 9500: trigo (Shanidar)
                                                                                                  • 9500: molinillo (Shanidar)
                                                                                                  • 9000: mortero / pistilo (Kerim Shahir)
                                                                                                  Irán / 3 inventos
                                                                                                  • 9000: trigo (Chogha Golan)
                                                                                                  • 8000oveja (Ganj Dareh)
                                                                                                  • 6000: vino (Hajji Firuz)
                                                                                                  Siria / 8 inventos
                                                                                                  • 10.000: arveja (Abu Hureyra)
                                                                                                  • 10.000: lenteja (Abu Hureyra)
                                                                                                  • 10.000: centeno (Abu Hureyra)
                                                                                                  • 10.000: carraón (Abu Hureyra)
                                                                                                  • 9000: trigo (Abu Hureyra)
                                                                                                  • 8000olla / Medio Oriente (Mureybet)
                                                                                                  • 8000cebada (Mureybet)
                                                                                                  • 7000: cocina (Bouqras)
                                                                                                  -----------------------------
                                                                                                  Ranking / 7 países

                                                                                                  8 inventos / 1 país
                                                                                                  • Siria 
                                                                                                  4 inventos / 1 país
                                                                                                  • China
                                                                                                  • Irak
                                                                                                  3 inventos / 3 países
                                                                                                  • China
                                                                                                  • Irán 
                                                                                                  inventos / 1 país
                                                                                                  • Colombia / América
                                                                                                  invento / 1 país
                                                                                                  • España
                                                                                                  -----------------------------
                                                                                                  Lexicología

                                                                                                  Ciencias de la salud
                                                                                                  Gastronomía
                                                                                                  • 5.0 Gastronomía
                                                                                                  Ciencias agropecuarias
                                                                                                  ------------------------------
                                                                                                  Dedicado a Modesta Cortés Arce
                                                                                                  ------------------------------
                                                                                                  Bibliografía

                                                                                                  Cuéllar Moyano, F. Diccionario etimológico de la gastronomía. Bogotá: Horus LCI, 2013.
                                                                                                  ------------------------------
                                                                                                  Adquisición

                                                                                                  Precio: $70.000

                                                                                                  Servicio a domicilio / Pago en efectivo contraentrega
                                                                                                  • Editorial Horus / Bogotá
                                                                                                  • 2129865, 317-4809930
                                                                                                  • dondobleu@gmail.com
                                                                                                  Librerías
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